Surdegen är redo

Så var bakningen igång eller avslutad kanske man skall säga. Det var nog sista gången det blev bröd i detta köket under min ledning. Nytt kök, nya möjligheter.

Surt med skållning: vassle, vatten, dinkel, rågmjöl, fullkornsvete, rågmalt solrosfrön, surdeg, salt, brödkryddor.

Blanda och knåda, Raska degen ca ett dygn.

Baka ut, raska ca 2 timmar i brödkorg.

Grädda: Ingångstemp 275°,  10 min 250°, 50 min 200°.